うかい烏山 八王子
@see http://www.ukai.co.jp/toriyama/
大人のディズニーランド
シルバーウィークを利用して八王子にある【うかい烏山】に遊びに٩(๑❛ᴗ❛๑)۶そこには和の御もてなしの世界がありました。
至福の味わいに酔う、いろり炭火焼
四季折々の旬の美味と、香ばしく焼き上げるいろり炭火焼。
料理人の心と技が、極上の味を作り出します。
うかい鶏の炭火焼は、素朴な旨みが味わい深く、
素材にこだわった特選和牛は、
その至福のおいしさを炭火焼や石焼きでお楽しみいただけます。
受付
ゆったり待てます。
美人な仲居さんが案内してくれる
今回は満室とのことで大広間へ案内して貰います。個室は事前に要予約。
大広間
贅沢なお庭。
食事
いろり鶏炭火焼コース
丹念に育てたうかい鶏の炭火焼は、
素朴な旨みが味わい深い一品。
四季折々の野菜や、新鮮な川魚とともに味わう香ばしい美味。
- 鶏炭火焼と佐久鯉の洗い
- ￥6,320
今回は【鶏炭火焼と佐久鯉の洗い】のコースを頼みました。他のテーブルを見てわかった事に食器の位置や角度など細かく設定されている。
いろり鶏炭火焼コース
山菜。上品な味でした。左はレーズン入りの卵焼きで、お正月の伊達巻に似てるお味。
いんげんにゆずの風味が程よく染み。つみれのうま味がかつお節香る出汁に溶け。揚げた里芋がとても甘く美味。
前菜
臭みがなく、歯ごたえが楽しい。お醤油と酢味噌で頂けます。
佐久鯉の洗い
４種のきのこ汁。初めて聞くきのこの名前で覚えきれませんでした笑
出汁がよく出てる。触感もそれぞれ違う。楽しい。
４種のきのこ汁
これを楽しみに来た。バーベキューや釣堀で食べれる塩焼きが好きなのです。そういう意味ではもうちょっとワイルドに塩振ってもらっても良かった。
塩焼き
もちろん炭火。
希望があれば塩を振ってくれます。
最初は皮から焼いていく。
側面は【人】の字のようにお互いに立てかけると良い。
頃合いを見て、タレの中へ。更に少し炙るように焼いたら焦げないうちに。
鶏炭火焼
きちんと擦ったとろろで酵素が豊富でとっても美味しい。足りなければおかわりも。ボリュームが足りない場合の男の人用かな。
麦とろごはん
甘納豆の最中。ほうじ茶と。
デザート 最中
次回は個室で。時間がなくて庭を散策できなかったのが残念でした。もっと余裕を持って楽しみたかった。ほたる狩りなどのイベントも。贅沢なお料理と立派な庭園だけでなく、接客が素晴らしく贅沢な時間を楽しめます。
